长毛象厨房
今天吃青柠芥末虾球，其实叫芥末虾丸更合适因为虾太小了 
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选尽量大的虾仁开背去虾线，加一点点盐，一个蛋黄，好几大勺淀粉抓匀，要让每个虾仁裹上一层锅包肉一样的薄糊，腌制10分钟。炸之前加一点油拌匀不容易粘连。
沙拉酱/蛋黄酱，加一点芥末增加辣味，削下来青柠檬皮的绿色部分切碎拌匀，加糖/果汁或一点蜂蜜丰富甜味/果味，一点青柠檬汁，有炼乳/椰浆的加一点炼乳拌匀调整到喜欢的味道
虾仁油温5成热（筷子插在里面会快速冒泡）下虾仁炸定型捞出，油温7成热（刚刚开始有一点点冒烟）下锅复炸变脆。油温这里可以上网看一下教程，我之前也转发过视频（韩国炸鸡那篇）
炸好的虾仁和调好的沙拉酱混在一起，可以加一点水果粒或芝麻什么的但是我都没有，所以直接吃了。绿色的是里面的青柠皮屑。
腌制那里鸡蛋其实没太大所谓，蛋白/全蛋也可以，效果不一样。蛋白让虾仁更嫩滑颜色更白，蛋黄更酥香色泽金黄
#长毛象厨房 #我的菜谱
吃越南春卷~
切菜好麻烦累死我了，有人帮我做就好了。。
（算，菜谱？）
胡萝卜，红椒，黄瓜，煮熟的粉丝切丝
准备生菜，香菜，罗勒，薄荷
虾煮熟就行，也可以像我一样加两片柠檬叶
酱be like花生酱+海鲜酱+红糖+鱼露+蒜和柠檬汁加点水混匀，上面随便撒点坚果屑
真·有手就行
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虾仁开背去虾线，这样虾才会卷成好看的球形，并且更容易入味
虾用清水冲干净，很新鲜的虾加一点点盐和淀粉腌制就好，不那么新鲜的虾可以加一点白胡椒粉/几滴白葡萄酒（料酒味道太怪不推荐）/一点葱姜水去腥。注意腌制虾不适合用太重的料，所以无论是盐还是别的料都尽可能少放，这样虾的鲜甜味才会更明显。
锅里加一点点油，中火煎虾肉直到刚刚变色，盛出。（虾很容易熟，不需要太大的火，掌握不好火候加一点水煎熟也可以）
芹菜撕掉后面的硬筋，同胡萝卜/马蹄/百合切小片。不嫌麻烦的可以焯水20秒断生（锅里加点盐），嫌麻烦的直接锅里放点油（植物油或者黄油），小火煸炒一点蒜末然后加入蔬菜炒断生。蔬菜快熟的时候加入虾一起炒几下。
最后加一点盐，一点点糖和味精提鲜就好，喜欢汁芡的可以加点水淀粉（大火收稠就好）。
馋了，想吃麦香鱼。4镑多一个比新加坡贵一倍，舍不得买，于是花8镑买了一堆原料做了3个大号麦香鱼：
参考的菜谱是
https://www.spoonforkbacon.com/filet-o-fish-copycat/
额外步骤：在鸡蛋糊里我多加了一点cream增加奶香
大概还原了65%？原料不一样嘛，用的鱼也是打折的haddock，不过一定是我吃过最大的麦香鱼。亏的是忘记自己刚拿火枪融化过奶酪一口下去烫到嘴唇了我。。。感觉自己在逐渐向「我想吃麦当劳」「家里有麦当劳。」的奶奶进化 
王刚老师的蒜蓉粉丝虾菜谱很🉑，Costco海虾开好背的，做起来很方便，下班残血回家都能赶紧做一盆的那种方便。换成龙虾也是差不多做法，也很好吃，百吃不腻。
https://www.youtube.com/watch?v=o-I645If8rc
#长毛象厨房
卷个burrito。没有人能拒绝墨西哥菜！
菜谱参考了
https://www.xiachufang.com/recipe/105858802/
比较懒所以没有做豆泥，玉米粒鸡肉和腌料（在原菜谱的基础上加了点番茄膏和柠檬汁）一起在冰箱里待了两个小时，一个青柠的汁做了pico de gallo（就是紫洋葱，番茄，甜椒，青椒，香菜用青柠汁腌制的沙拉），皮加到鸡肉里一起腌。最近迷上了pico de gallo的味道，柠檬恰当地中和了洋葱和青椒的辣味，同时激发出番茄的甜味，感觉比guacamole和salsa清爽干脆。
酱料的部分我加了parmesan和peri peri mayonnaise，满意的味道！
另外终于知道为什么会有burrito bowl这种东西了，卷得太多吃一半漏一半，最后掉的原料又卷了一个新饼 
#长毛象厨房 #我的菜谱
吃北方菜了！
羊肉炒饼（tortilla）丝和葱扒羊肉
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虽然炒饼丝其貌不扬但的确好好吃！去刷碗之前写个极简菜谱：
tortilla中火煎干，切丝备用
羊肉切丝，肥的部分下锅炼油，瘦的用酱油和白胡椒腌一下，等肥肉炼焦之后一起翻炒熟。
瘦肉变色后加葱姜蒜炒熟捞出，锅里加青椒圈/白卷心菜/胡萝卜/红椒（有什么加什么嘛）炒，加一点盐和鸡粉调味。炒断生后加饼丝，加酱油孜然白胡椒，一点点水，炒熟出锅前大火加锅边醋，顶上放香油蒜末。本来想放香菜忘记了（）
口感干香丰富，一口梦回北方烧烤店
葱扒羊肉：
羊肉焯水，水里可以加洋葱芹菜胡萝卜白蔻
葱姜煎一下
羊肉切条加一点鸡汤和煎熟的葱姜，几粒花椒一起蒸~1h以上
只要羊肉肥瘦相间都不会难吃
#今天吃什么 #长毛象厨房 #乳齒象友的廚房嘟聲 时蔬鸡肉奶汁意面 佐 霞多丽白葡萄酒
今天买了平菇和芦笋，加上冰箱里的洋葱、甜椒、鸡腿肉，一起做成春季感的时蔬奶汁意面。出锅后再往意面上擦些柠檬皮碎，滴几滴柠檬汁，意面更加清爽。其实应该用青柠，观感与香味更佳，但冰箱里黄柠檬得先消耗。
刚好想喝点小酒，具有果味的霞多丽白葡萄酒搭配浓厚的奶汁意面再好不过。
#长毛象厨房
新技能：分割羊腿
技巧是刀要锋利（最好是小尖刀），先去掉外面的筋膜再沿着筋膜慢慢撕/划，有耐心就能分割得很干净！
一部分去掉筋膜涮了羊肉吃（很软嫩！），打算另外的部分煮羊肉汤和烤来吃 
脑子：炖了排骨想做糖醋排骨，但看起来骨头比肉多，要不今天吃辣排骨火锅好了
手：（泡蘑菇粉丝炒豆瓣酱）酱放多了怕咸，存了半年的糖色不如用掉
眼：都搁这么多东西了还是收下汁吧
舌头：糖放多了
最后居然是蘸着柠檬醋吃完的。。。
为了消耗皮很甜但肉超级酸的金桔而买了排骨，做了金桔排骨，很喜欢这种自然的酸甜口，很解腻。
用了半斤金桔配一斤半排骨 
1. 金桔用盐搓一下洗干净，去蒂，对半切开
2. 排骨泡掉血水后擦干（或者焯水）
3. 烧排骨，就红烧那一套的做法，放八角、桂皮、姜、香叶、生抽、老抽、冰糖，加点开水，煮开后转小火焖30分钟
4. 加金桔和其他optional配菜（我加了胡萝卜因为喜欢它带来的调味），翻拌均匀，煮开后再小火焖30分钟
5. 收尾阶段可加油豆腐，让豆腐吸满汤汁后继续煮，一直煮到收汁，油豆腐和排骨外面都能挂上一层橘子酱就好了
从粉开始做的粉蒸排骨，竟然轻松实现了粉蒸肉自由，超好吃，家里有糯米、花椒、大料就能做，开心死了，感谢尚食厨房的菜谱！！（他家其他菜谱也都很好）https://www.youtube.com/watch?v=09-oDZIUzno
我把豆瓣酱替换成了韩国豆酱和剁椒酱，味道也很好～
买了一把radish用不完，于是去搜了下可以怎么消耗掉它们。今早做了个三种不同款搭配radish的豪华早餐。左边是很神奇的黄油搭配葱泥和姜泥、炒芝麻、芝麻油，非常东西混搭，居然意外地一点也不难吃。中间是anchovy butter的，that's divine级别的好吃(8 tbsp butter + 2 anchovy fillet + 2 tbsp chive + salt & pepper)，anchovy这个食材的提鲜效果太slay全场了，难怪简单到只有它和干辣椒碎和橄榄油的意面都能非常好吃。右边是最简单的酸奶上铺radish和葱，也不错但不能和另两种放一起比较…
#长毛象厨房 来推荐一个减脂期超快手微波炉戚风蛋糕，具体参考的是下厨房的“安安爱吃面包”发的超低糖无油戚风，可以在10分钟内超快速地做完一个相对低卡的解馋小甜点，亮点是无油和快手。做法和戚风差不多但只需要两个容器，一个放蛋黄面粉和牛奶（我用的奶粉+水因为家里不常备牛奶，相信我，做蛋糕放牛奶和放水味道真的没差多少）一个放蛋白。用料理棒快速打发一个蛋白，1/3和蛋黄糊混合均匀倒回蛋白糊里，讲究的可以放点香草精or泡打粉or巧克力进去，然后塞进微波炉里高火两分半（要用可以加热的容器！我用的就是个耐热玻璃烧杯 不用很讲究）你就会得到一个香喷喷小蛋糕！出乎意料湿润度很好，即使不放油味道都足够抚平馋虫了……！推荐给大家！如果是健身人士的话可以用蛋白粉代替一部分粉类那你就会得到一个高蛋白小蛋糕 #糖分战士小厨房 *下厨房原链接是https://www.xiachufang.com/recipe/102186791/
