感觉海底捞牛油火锅底料没有特别好吃，于是拿来四分之一的底料炒了一个香锅，感觉味道好多了！
油炸过的土豆好香，仿佛置身麦当劳…一斤牛百叶炒进来，出锅就找不到几个了…下次应该最后放土豆，放太早就不脆了555
火锅料炒菜心理压力好大，这下红油可是实打实全部吃进肚子里了啊……
长毛象厨房
好久没用火锅的grill功能了，今天懒得炸猪排，就用韩国辣酱、蜂蜜、酱油、味淋、姜泥、胡椒粉腌一下猪排，再放到grill上烤一烤，用烤出来的汤汁焖一焖绿叶菜和蘑菇，还挺好吃的，很方便。
火锅一直开着保温，终于不担心饭还没吃完，菜就凉了。
猪排剪成小块，觉得不够浓就再配了着韩国大酱吃，很好味。
Edited 246d ago
#今天吃什么 #长毛象厨房 #乳齒象友的廚房嘟聲 牛肉咖喱饭
已经连续两天吃咖喱了（空前的咖喱饭热潮
昨天咖喱没吃完的牛肉粒，没吃完的土豆胡萝卜和蘑菇，一起烩一锅小咖喱，加入灵魂调料：椰浆和松露油。拌大米饭吃到博主升天 
晚饭：鸡肉锅乌冬面
一锅出的菜。放一根葱几片羊肉卷垫底，上面架菜和面。干烧，羊肉卷出油以后加一勺味淋一小盅白高汤，让蔬菜煮出汁水。酌情添汤煮沸，鸡肉切块加进去烫熟即可。适合单独吃或蘸柚子醋。
今天做古巴Mojo烤猪肘（菜谱已更新！）
橙汁青柠橙子皮屑薄荷香菜创造的口感很清新。感觉逐渐掌握烧烤的温度了，低温（~140°C)长时间熟化，再高温烘烤出焦香。还做了香茅烤猪肘和友瓜分了，可惜没拍图
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你需要：
800g猪肘肉（pork shoulder），
两个大橙子，1.5个青柠，
oregano，薄荷和香菜
蒜，黑胡椒，盐，孜然粉，橄榄（或者其它）油
猪肉加1.5茶匙oregano，半茶匙薄荷，1.5茶匙香菜，8瓣蒜（切碎），1茶匙黑胡椒，2茶匙孜然，一个大橙子和一个青柠的汁，橙子和青柠皮切碎也加进去，加适量盐和一点油冷藏腌制过夜
（一茶匙干香草≈一小把鲜香草
薄荷的比例是香菜和oregano的1/3
青柠汁大概是橙汁的1/3
没橙子的可以用大橘子代替
有blender的也可以多加点油把香料打碎腌制）
第二天去掉配料裹锡纸烤。烤制时间由肉的形状，想要的成熟度，烤箱功率等决定。但基本原则是低温熟化（烤箱温度≈140°C，肉内部温度在70-80°C左右，持续30min+），再打开锡纸高温烘烤使表面产生焦化物质（≈180°C，10min左右）。
烤肉的时候调一个料汁，基本还是腌肉的香料。取橙子和青柠皮屑和汁（青柠不要太多可能会酸），加切碎的薄荷和香菜（没买到新鲜oregano =_=），三四瓣蒜末，孜然和黑胡椒，还有几勺烤肉渗出的汁水。淋在肉上或者蘸着吃都很美味。
（关于橙子皮屑：有grater的可以直接刮下来皮屑，没有的话可以用削皮刀削下薄薄的一层皮，尽量不要削到白色部分然后切碎）
（等我有兴趣再来写烤箱温度控制
（一点细节就是英国这边猪肉异味很大，所以我模仿中餐做红烧肉，在腌制前用喷枪把猪皮表面喷焦再洗掉焦化层，可以去掉很多脂肪腺体异味
Edited 243d ago
#今天吃什么 #长毛象厨房 #乳齒象友的廚房嘟聲 锅包肉 地三鲜
心血来潮做东北菜的经典两样。
偷懒没有复炸，锅包肉做出来不脆，我反省 
#长毛象厨房 #我的菜谱
鲜红的番茄牛油果三文鱼
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如图一小根胡萝卜，大半个白洋葱，三根小葱，一把芹菜，两瓣蒜，一小块姜，500g番茄，250g三文鱼，一个牛油果
锅里加一点点油，下（前一样东西煎出香味就放下一样）：
姜米蒜末（小火）
胡萝卜（小火）
洋葱+小葱（中火）
一点番茄膏（20g？）（小火）
一瓶盖白葡萄酒（中火）
番茄和芹菜（大火）
煮到番茄变软倒进汤锅里，加一点水继续煮。
（大块的芹菜煮好可以挑出来）
三文鱼切块，黑胡椒和盐腌制下，牛油果切块。
等锅里的番茄汤煮化了（感觉熟了），加1.5茶匙糖，一点oregano，搅匀关火加入三文鱼和牛油果
等三文鱼变色就熟了，表面撒小葱和青柠皮屑，挤半个柠檬汁，放几个小番茄，也可以加点奶油（柠檬汁和奶油我没拍）
Edited 242d ago
吃的时候她觉得太淡我觉得咸，我们一起疑惑了半个小时，甚至调了杯盐水相互尝，判断是不是我们某人味觉出了问题。洗碗的时候才破案——辣椒粉里有盐，我一直在吃顶上带辣椒粉的，而她捞汤里的菜就很淡 
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写个（超简略）菜谱吧
预处理：
毛肚加一勺小苏打少量水泡15min，用白醋，盐和面粉洗掉粘液和碱味，清水冲干净
锅里加一勺猪油（猪油去腥教程之前写过），加一点盐炒豆芽至断生，放到盘子/另一个锅底
一小把豆豉加一勺白葡萄酒浸泡10min泡软
汤料：
锅里加一勺猪油和一些植物油，大量葱姜（拇指大的姜块，三四根小葱吧sorry没拍照），两瓣蒜，两个shallot（红葱头），一小把花椒，几个干辣椒小火煸炒
出香味的时候依次加切碎的豆豉，一大勺豆瓣酱，一大勺999火锅底料，炒出香味，加少量白葡萄酒溶化锅底焦化层
加水（有鸡汤更好）煮开，加少量白胡椒粉，一点鸡精，一小勺糖调味，此时可以用漏勺撇掉锅里的料渣
依次把毛肚，鸭血和午餐肉烫断生，捞出盖在一边炒好的豆芽上面，最后把汤也倒过去（汤不要没过食材！）
泼油：
切葱花蒜末在食材上，加一勺花椒粉
另起一小锅烧（猪油+植物油+香油）到160°C上下（足够热但还没开始冒烟），往里面加一大勺辣椒粉趁热泼在葱花蒜末上
Edited 236d ago
