菜谱
决定跟着我姐学几道菜,让姐姐写下菜谱,记录在这个 thread里。
第一道:排骨[莲藕|海带|玉米]汤
1. 泡:排骨剁小块,洗净,用冷水泡10-20分钟,沥干水份。
2. 焯水:排骨入锅,放入没过排骨的冷水,两勺料酒,几块姜,煮开后捞出,温水冲净,沥干。
3. 炒:锅烧热,加少许油,放入排骨和姜片翻炒,直到排骨表面微黄。
4. 炖:加入热水大火开炖,约10分钟后转小火。约20分钟后加入其他配菜,比如莲藕,海带,玉米等。根据锅中食材多少,加入盐调味。
小火炖一个小时左右就可以啦,起锅时尝咸淡,不够可以再加一些盐。
注意:如果加莲藕或者海带炖,要事先焯一遍水,再加入排骨中一起炖。
#菜谱
很简单的一个菜谱但是上周给同事做了后同事这周就在家里复刻了,纯天然无添加番茄虾滑汤
秘诀就是多蒜多番茄。我一般放一整个蒜,一个人吃的话两个番茄,两个人三四个番茄
蒜子剥干净切末,番茄去皮切丁。热锅多放一点油,加蒜爆香,再加番茄翻炒,加一点生抽蚝油,一直把番茄炒出沙,再加热水煮,加入虾滑牛肉卷金针菇等等你想吃的。出锅前尝一下味道淡了就加盐。很香,我和同事一人喝了两三碗