菜谱

#长毛象厨房 #菜谱
分享超好吃鸡火锅菜谱，红油的，还算我们这里的特产，做法也很简单
鸡油加菜籽油炒热后放鸡肉炒干，没有鸡油可以换猪肉，鸡不用焯水；加姜蒜、花椒、桂皮、八角，生抽炒出香味（反正随便加点最常用的香料，不要加多了）；加豆瓣酱炒出红油；加开水煮。最后可以丢两个青辣椒增点辣味。鸡肉吃一半了可以涮青菜粉丝炸豆腐之类的，汤还可以第二天下面条

#菜谱
#长毛象厨房

象毛的军委主席意面面。

#菜谱

决定跟着我姐学几道菜，让姐姐写下菜谱，记录在这个 thread里。

第一道：排骨[莲藕|海带|玉米]汤

1. 泡：排骨剁小块，洗净，用冷水泡10-20分钟，沥干水份。

2. 焯水：排骨入锅，放入没过排骨的冷水，两勺料酒，几块姜，煮开后捞出，温水冲净，沥干。

3. 炒：锅烧热，加少许油，放入排骨和姜片翻炒，直到排骨表面微黄。

4. 炖：加入热水大火开炖，约10分钟后转小火。约20分钟后加入其他配菜，比如莲藕，海带，玉米等。根据锅中食材多少，加入盐调味。

小火炖一个小时左右就可以啦，起锅时尝咸淡，不够可以再加一些盐。

注意：如果加莲藕或者海带炖，要事先焯一遍水，再加入排骨中一起炖。

#菜谱
很简单的一个菜谱但是上周给同事做了后同事这周就在家里复刻了，纯天然无添加番茄虾滑汤
秘诀就是多蒜多番茄。我一般放一整个蒜，一个人吃的话两个番茄，两个人三四个番茄
蒜子剥干净切末，番茄去皮切丁。热锅多放一点油，加蒜爆香，再加番茄翻炒，加一点生抽蚝油，一直把番茄炒出沙，再加热水煮，加入虾滑牛肉卷金针菇等等你想吃的。出锅前尝一下味道淡了就加盐。很香，我和同事一人喝了两三碗