我来了!我来分享一下羊肉煲的做法!
这个做法比较清淡,主要是煲汤吃里面的肉。
首先买食材,我看生鲜超市里有竹蔗茅根马蹄(荸荠)红萝卜的组合,我们不要茅根,不合适,配料是竹蔗茅根马蹄红萝卜。
然后选择羊肉,尽量选择新鲜的,羊排骨最好吃,不要选骨头特别是龙骨,公摊面积大,选肉中有雪花状脂肪的好。看皮,据说火烧过的羊皮会没那么臭,我今天没买到这样的。
我今天买了好像是一斤多羊排骨,五十多块钱左右,配上配菜60块钱整。(一条胡萝卜,四条一掌长的甘蔗,十几块瓶盖一样大小马蹄)
回家先削马蹄这个没什么技巧(可以偷吃,马蹄生吃很好吃的,清甜多汁或者粉嫩甘甜)
还有劈甘蔗,不用去皮,十字劈开切断我习惯用百洁布把表面的白霜刷干净(这个也能偷吃我一边嗦一边劈,嗦完一条就劈完了)
红萝卜切滚刀块。
然后下葱姜料酒焯水,焯到断生捞起来到汤锅里,我家汤锅是不锈钢的,砂锅煲会更好喝哦。
下上述这些都下锅,水开煮40分钟。
然后如果羊肉有一股骚味,可以往汤里面加点两片当归(我今天是加了当归,还有姜片,但是!这个会让汤变苦,本身汤就很甜,一点苦个人感觉问题不大,买的羊肉不骚介意苦可以不放!)
蘸料:
解决腥膻味我没有研究过,主要是我很喜欢这股膻味哈哈哈。
今天是配了还没用完了沙姜,热油泼,然后加一块广合腐乳。
腐乳的味道和羊肉非常配!强烈推荐尝试!
#今天吃什么 #美食日记 #长毛象厨房
美食日记
简单又满足的一餐
苹果木培根小火煎出油再大火煎脆盛出,留一点油煎蘑菇
土豆丝别切太细别泡出淀粉,倒回一点油炒熟盛出。把剩下的油全倒回去,不够再加点,大火爆香姜片蒜片,加鸡蛋炒老,把土豆丝加回来,加糟辣椒炒香。撒一点小葱出锅。室友连连称绝,殊不知这只是一道贵阳最基础的快手家常菜
其实一般是炒饭,但我不太吃米饭,而且土豆也是碳水
#李女安的离奇料理 241116
#法餐 Cadet(1/2)
室友 #龙日二 上次招待朋友吃了这家法餐赞不绝口,这次我也尝尝,确实不错,就是菜单更新过,她想吃的一些菜没了。比较贵(她食量普通吃撑了,我食量较大而且不吃午饭,加 15% 小费人均 130 加币),好在分量小,可以多尝几样
上次服务员等她们吃完一样才上下一样,结果吃了三个小时。这次我交代了服务员做好就上,最后一个半小时搞定。小插曲:服务员表示懂我意思,又说了一句会一起上。她走了我发现不对,叫她过来强调做好就上,别等,她说因为会一起做好,所以就是会一起上。我是不怎么怎么操作,但确实一起上来了。不排除是因为开业我们就来了,厨房还不那么忙?
最喜欢的是番茄 #沙拉。我本来就喜欢 #番茄,加上 #布拉塔 更喜欢了。菜单写得很复杂(burrata, basil, harissa mayonaise, croutons, strawberries),但对我来说,什么技法、调料都不如几种番茄融合的美味
第二喜欢的是鸭胸 & 鹅肝。#鹅肝 我只是第二次吃,比第一次好吃,完全不腻,没再让我费解这玩意怎么这么受欢迎,还能卖大价钱。#鸭胸 有点果冻口感。这道菜最不可思议的是,把 #羽衣甘蓝 做得很好吃。好笑的是,我当时以为是韭菜,刚查菜单才发现真相。所以这玩意要好吃就只能……
#鞑靼牛肉 没什么问题也没什么特色。有评论说接受不了上面的生蘑菇,但我根本没吃出味道。机会难得的话点了不吃亏,但不是非这家不可
我不算喜欢 #佛卡夏,也没吃出评论描述的惊艳,但 #辣酱 很香,有点墨西哥菜、冬阴功的那种邪性
刚好四道推荐的菜四张图这条发完,(2/2)是不那么推荐的
🎈 1431 Saint-Laurent Blvd., #Montreal, #Quebec
https://www.restaurantcadet.com/en/home
菜单可以、品控不行、服务垃圾的 #日料(1/2)
室友想吃很久了,我不太吃日料也跟着尝尝,最后她很后悔,我觉得还好
不喜欢日式 #炸鸡 的口感,但这个我吃完还又来了一份。由内而外都有柠檬香,不像撒柠檬汁那么表面,但听说柠檬加热会发苦,就不知道是怎么做的了。酱是加了七味唐辛子和柚子的蛋黄酱,蘸不蘸都好吃
担担面算个惊喜。本来只是想吃面随便点的,室友还告诉我应该是甜的,结果还好。在各地各种菜系的餐厅都没吃过乌冬做的担担面,端上来就感觉厨师对酱汁很自信,果然惊艳
御好烧是惊吓也是惊喜。菜单说是蘑菇、莲花白可丽饼,我满心期待,结果端上来很焦,忍不了叫了服务员投诉,他马上答应重做。吃到嘴非常满意。室友说正宗御好烧很厚,还会加海鲜,但我觉得这样正好
炸豆腐吃不出炸在了哪,还是挺喜欢。也要了第二份,一看切的就和之前不一样,还有一块少了一角,跑到第二份炸鸡里去了 XD
#李女安的离奇料理 241122