趁草莓季尾巴上再做个草莓红丝绒千层，自己吃也不搞抹面了【偷懒ing #烘焙
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古早台式蛋糕配方：(7寸圆模，18 18 6cm方形模具)
……做蛋糕有很多注意事项，这里说不清楚，这个不是新手教程
具体的翻拌手法和蛋白霜打发可以另外找视频学习
工具：两个打蛋盆，5个碗（预装糖，黄油+盐，糖，面粉）蛋抽，电动打蛋器，一个能装水的烤盘，蛋糕模具（如果圆模是活底的戚风蛋糕模具，需要用锡纸包裹防止漏水）
6个鸡蛋（非常建议鸡蛋选择新鲜的，本配方鸡蛋突出鸡蛋不新鲜鸡腥味道会很突出即便添加了白醋
45g（糖不可以再少
1.5盐（平衡甜味，增加口感
50大豆油+25黄油（如果减少油脂的话要适当油水0.8：1增减，油脂的减少蛋糕会没那么顺滑，可以酌情减少/纯粹的大豆油（或者其他没有风味的油脂）也可以，口感会轻一些，本人习惯有黄油会香很多。
95牛奶（非常不建议用水，不香，而且非常不好用，不好与油乳化，如果一定要换成水，那就乘0.8）
90低筋面粉（蛋糕粉，不要用别的面粉替代，搅拌会起筋做不成蛋糕）
用的是烫面法
蛋黄蛋清分离。
下锅牛奶煮到60度（锅边微微沸腾）加入盐和黄油，搅拌均匀
筛入低筋面粉搅拌成糊，加入蛋黄
预热烤箱，烧一壶开水
打发蛋白，三分次加入糖，最后打发到湿性发泡。
取出三分之一蛋白与蛋黄糊混合均匀再整体与剩下的蛋白霜混合翻拌均匀
倒入模具，放在大一点的烤盘上上放入预热好的烤箱，放入后在烤盘上倒入热水。
水浴法
150度60-65分钟
出炉记得振盘
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这个橙香蛋糕的方子是真不错，分享给各位。
鸡蛋8个
分离蛋清冷冻10min
淀粉10g
低筋粉100g
玉米油90g 70°
搅拌
橙汁110g
加入蛋黄
蛋清
80g糖
搅打出湿性发泡弯钩，与面糊混合搅拌
28cm×28cm烤盘
提前预热，烤盘加水
150° 50分钟
出炉后对半切开，涂抹奶油做夹心。
淡奶油80g
糖粉4g
搅打后涂抹
