感觉海底捞牛油火锅底料没有特别好吃,于是拿来四分之一的底料炒了一个香锅,感觉味道好多了!
油炸过的土豆好香,仿佛置身麦当劳…一斤牛百叶炒进来,出锅就找不到几个了…下次应该最后放土豆,放太早就不脆了555
火锅料炒菜心理压力好大,这下红油可是实打实全部吃进肚子里了啊……
感觉海底捞牛油火锅底料没有特别好吃,于是拿来四分之一的底料炒了一个香锅,感觉味道好多了!
油炸过的土豆好香,仿佛置身麦当劳…一斤牛百叶炒进来,出锅就找不到几个了…下次应该最后放土豆,放太早就不脆了555
火锅料炒菜心理压力好大,这下红油可是实打实全部吃进肚子里了啊……
好久没用火锅的grill功能了,今天懒得炸猪排,就用韩国辣酱、蜂蜜、酱油、味淋、姜泥、胡椒粉腌一下猪排,再放到grill上烤一烤,用烤出来的汤汁焖一焖绿叶菜和蘑菇,还挺好吃的,很方便。
火锅一直开着保温,终于不担心饭还没吃完,菜就凉了。
猪排剪成小块,觉得不够浓就再配了着韩国大酱吃,很好味。
家人们!我实现了糍粑自由!!
在小红书还是哪里看到有人说可以用面包机做糍粑,试了一下是真的,太方便了,想哭……
糯米泡八小时,蒸熟(大概二十分钟),扔进面包机揉20-30分钟,就很光滑了,如果要颗粒口感更明显的,揉15分钟就好了。面包机一点都不粘,清洁很方便。取出面团后,用油纸压平切块就好了。
我终于不再用过年期间吃饱了撑的去手打糍粑了!
我个人感觉哈(非官方定义,杠就是你对…)年糕更细腻,是糯米粉做的,比如韩国年糕、江浙沪年糕,但是糍粑的米粒颗粒感更多,是熟糯米捣碎成团的,比如日本年糕、湖南糍粑。我个人更喜欢吃糍粑~
为了消耗皮很甜但肉超级酸的金桔而买了排骨,做了金桔排骨,很喜欢这种自然的酸甜口,很解腻。
用了半斤金桔配一斤半排骨
1. 金桔用盐搓一下洗干净,去蒂,对半切开
2. 排骨泡掉血水后擦干(或者焯水)
3. 烧排骨,就红烧那一套的做法,放八角、桂皮、姜、香叶、生抽、老抽、冰糖,加点开水,煮开后转小火焖30分钟
4. 加金桔和其他optional配菜(我加了胡萝卜因为喜欢它带来的调味),翻拌均匀,煮开后再小火焖30分钟
5. 收尾阶段可加油豆腐,让豆腐吸满汤汁后继续煮,一直煮到收汁,油豆腐和排骨外面都能挂上一层橘子酱就好了
从粉开始做的粉蒸排骨,竟然轻松实现了粉蒸肉自由,超好吃,家里有糯米、花椒、大料就能做,开心死了,感谢尚食厨房的菜谱!!(他家其他菜谱也都很好)https://www.youtube.com/watch?v=09-oDZIUzno
我把豆瓣酱替换成了韩国豆酱和剁椒酱,味道也很好~
做了家庭版烤鱼,菜谱结合了小高姐和王刚的版本——先用小高姐的方法把鱼烤好(她的是纯纯烤鱼,没有配菜,单烤出来是酥脆的口感),再用王刚的方法炒料、煮鱼。最后用空气炸锅做了一些花生米,点缀在鱼肉上。
自己折腾挺费事的,要腌、烤(or炸)、炖煮。怀念西雅图以前的诸葛烤鱼(30块钱两个人能吃撑,还送KTV券),再不济JoyFish也还行。结果本市餐饮业越来越摆烂,再也吃不到物美价廉的烤鱼了…
这个钱是很想给别人赚,可又不想被人坑,自己做又差点意思,哎凑合吃吧。
为了几片紫苏而炒了一盘鳝鱼…即便今年无法包粽子、吃粽子,也很开心了!
按孔姨这种不洗鳝鱼直接爆的方法做出来的确好吃醉了,指路孔姨小红书账号: http://xhslink.com/1tSvSL
复刻了在土耳其航空休息室吃的美味牛羊肉丸子!有一种菜谱用的是茄子泥的,还有一种用的是茄子片的,后者更省事一些,但是前者肯定更好吃。
我用了一斤牛肉馅加一斤羊肉馅,搓了25个肉丸子,可惜番茄量不够,吃丸子的时候需要额外沾取番茄汤汁才够味,下次一定要配够番茄汤底的量!
而且我的肉馅太精了,吃起来比较紧,印象里休息室的版本是更松散一些,感觉用二八肥瘦的肉会更好。
我没有nutmeg粉,但是有一瓶在缺德舅买的,一直用不掉的pumpkin spice调味粉,这个调味粉里刚好有本菜谱需要的好几种香料,用来给肉馅调味刚好。
肉丸子烤一大盆很满足,加上丸子是定量的(大概40g一个),也很适合拿来当工作餐带饭。
我因为私心喜欢香菜,所以最后撒了一把香菜,原菜谱并不需要香菜。
茄子泥版本:https://youtu.be/bncgcFnqpqQ?si=i5EL9dUE24Q3zFle