今天做了蚕豆腊肠洋芋焖饭,豌豆尖咸蛋汤。蚕豆也正好是云南蚕豆来做这个云南菜。
做法:1.蚕豆剥去外皮和内皮只剩蚕豆仁或用嫩豌豆 ,土豆削皮切成大块,腊肠或火腿切成薄片,小葱一把蒜一瓣都切碎。
2.起锅倒油放入土豆块和腊肠片煎一煎,土豆煎出焦边是最好的,快煎好再放葱蒜末,太早放糊掉就不好看了,注意豆不用炒;事先把大米淘洗干净备用。
3.把大米、土豆块和腊肠、蚕豆通通倒进电饭锅,用水把刚才的炒锅涮干净,水倒进电饭锅里,注意刚没过大米就行,蔬菜不用全没过,放盐并搅拌让其均匀溶解,注意,咸味淡点,因为腊肠也是咸的。按煮饭键即可
PS:蚕豆太嫩了没有去皮,熟了紫灰色卖相不好,味道还是一流的!
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