#长毛象厨房 #乳齒象友的廚房嘟聲 新春吉利菓子:金&红玛德琳
玛德琳蛋糕真的是博主最↑↑↑喜欢做的一款烘焙食品了!玛德琳蛋糕的用料和烘烤工序十分简单,且风味多样性十足。这次特买了红丝绒色食用色素粉来做,新春讨个好彩头。
红玛德琳加葡萄干碎,金玛德琳则是以博主自熬的桂花糖浆替换了所有糖分。配方其实可以再优化,因为风味配料加的不够多,导致吃起来风味不明显
总之还是很好看嘛。
Edited 222d ago
#长毛象厨房 #乳齒象友的廚房嘟聲 新春吉利菓子:金&红玛德琳
玛德琳蛋糕真的是博主最↑↑↑喜欢做的一款烘焙食品了!玛德琳蛋糕的用料和烘烤工序十分简单,且风味多样性十足。这次特买了红丝绒色食用色素粉来做,新春讨个好彩头。
红玛德琳加葡萄干碎,金玛德琳则是以博主自熬的桂花糖浆替换了所有糖分。配方其实可以再优化,因为风味配料加的不够多,导致吃起来风味不明显
总之还是很好看嘛。
#长毛象厨房 #乳齒象友的廚房嘟聲 金某使用的玛德琳基础配方
使用模具:
15孔玛德琳模具/单孔长4 cm/硅胶材质
配料:
低筋/普通面粉 60 g
液态黄油 60 g
砂糖 35-45 g
鸡蛋(中等大小) 1 只
泡打粉 1 g
香草精 2-3 滴(可选的)
一份面糊出品量25-30个
工序:
1.混合顺序:鸡蛋+糖+香草精 — 泡打粉+面粉(混合后筛入) — 液态黄油
2.面糊冷藏20-30分钟以降低流动性,方便注入模具。模具单孔灌7-8分满。
3.烘烤:160-180℃/10 min
其实这个面糊直接下锅煎也行(
自己动手做,你也来试试吧!(尼尔叔叔音)